Knivsett

Japanske smeder har spesialisert seg i å lage kniver til ethvert formål. I våre knivsett har vi derfor en del ulike kombinasjoner av kniver du kan velge i mellom!

Vi har hovedsakelig to typer knivsett, et sett med to kniver og et sett med tre kniver. I settet med to kniver vil vi anbefale deg å velge varianten med en liten universalkniv og en større kniv. Den større kniven bør du vurdere etter hvor lang den er og hvem som skal bruke den. Er det en større mann som skal bruke knivsettet vil vi kanskje anbefale at du velger en 21cm kokkekniv. Dersom det er flere i husholdningen som skal bruke det vil vi anbefale knivsettene med en santoku eller grønnsakskniv. Hvis du vet at mange forskjellige skal ta i bruk knivene i knivsettet, kan du velge det med tre kniver slik at du får en liten universalkniv, en grønnsakskniv og en kokkekniv. Da har du alt du trenger til arbeidet på kjøkkenet!

Stålkvalitet på knivsettet

De japanske knivene i våre knivsett er anerkjent for det harde stålet, som gjør at knivseggen holder seg skarp lenge. Ønsker du en rustfri knivserie er for eksempel VG10-stål kjent for å gi deg ekstrem skarphet og holdbarhet, kombinert med rustfrie egenskaper, for en rimelig penge. Vi har valgt å ha VG10 i de fleste av knivsettene siden det gir flest alternativer i et knivsett for deg å velge i mellom.

Håndtak

En av de første tingene vi spør etter i butikken når vi hjelper kunder å finne riktig kniver er hvordan håndtak de ønsker seg; et japansk håndtak eller et vestlig håndtak? Det japanske håndtaket kjennetegnes ved at det er oktagonalt eller ovalt, mens det vestlige håndtaket er gjerne klassisk utformet med to eller tre nagler, en gjennomgående metalltange og et metallbolster i overgangen mellom håndtak og knivbladet. Som oftest blir knivsett med et japansk håndtak lettere og mer fremtunge, mens en vestlig kniv er balansert på midten. Det innebærer spesielt når du velger en japansk kniv hvor du gjerne har et lenger blad, så vil ulik vektbalanse påvirker grepet og teknikken din. Når du velger et japansk håndtak skal du holde i pinchgrep, ut på bladet for å balansere kniven riktig, men på et vestlig håndtak har du mer valgmuligheter for hvordan du ønsker å holde kniven.

Vedlikehold av japanske kniver

Sist men ikke minst bør du tenke litt over hvor mye vedlikehold du er villig til å gi knivene dine. Karbonstål er et rimeligere materiale, men krever vask og tørk etter du er ferdig å bruke den for å forhindre rust og holde seg skarp. Når du kjøper et knivsett til deg selv eller som gave vil vi anbefale deg å velge et rustfritt stål, det er enklere å ta vare på, og du trenger ikke tenke like mye over vedlikeholdet.