Knivsett (Santoku) Shippu – TOJIRO

Gaveeske bestående av tre kniver fra Shippu Serien, Tojiro. Her får du det du trenger for å ha lage perfekt mat. Knivene som inngår i gaveesken er

• 13cm Universalkniv
• 16,5cm Grønnsakskniv (Santoku formet)
• 21cm Kokkekniv

Dette er en spennende kniv som setter sammen det beste fra to verdener. Håndtak (åpent), bolster og damask er produsert ut fra japanske tradisjoner – Knivbladet er basert på europeisk standarder. Kniven er veldig lett, og balansen ligger ut mot spissen. Shippu kan oversettes ”med lynets hast” – det stemmer bra med den lave vekten og det ultra skarpe bladet.

Video

Knivblad

Knivbladet består av to ytre lag med 63-lags damask. I midten (knivbladet) er det brukt et «Cobalt Alloy Steel» Knivbladets hardhet 60 – 61 rockwell Knivbladets tykkelse 2,2 mm Knivbladet har to slipefaser – hvor sliping og polering er gjort for hånd.

Håndtak

Tradisjonelt åpent japansk håndtak (eik) med bolster i horn – Vannbøffel. Bolster = Overgangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket og klemmer fast tangen. Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.