16,5cm Grønnsakskniv (Nakiri) G3 Nashiji – SAKAI AKIMASA

En rå kniv fra Sakai Akimasa i rustfritt Gin3-stål med en råståls-finish (Nashiji) som gir den et unikt preg! Hvis du vil ha en skikkelig rå japansk kniv, med et hardt knivstål som holder seg skarpt lenge og et japansk håndtak trenger du ikke lete lenger!

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Merket Sakai Akimasa har spesialisert seg på japanske tradisjonelle profesjonelle kniver, som Deba, Yanagibaer etc i over 100 år i Sakai.

Tsukasa Ajiokatatt er tredje-generasjon og har tatt over hele Sakai Akimasa-merket. Hans kniver er velkjente blant japanske kokker innen sushi-servering og tradisjonelt japansk kjøkken, da Akimasa har utforsket alle muligheter med den beste teknologien innen tradisjonell sliping av kniver for å lage svært ettertraktede kjøkkenkniver de senere årene.

Akimasa har et fantastisk rykte blant berømte japanske sushi-restauranter, noen av dem har stjerner i micheling guiden.

Knivblad

Knivblad med kjerne er av G3/Gin3/Gingami3/Silver 3 fra Hitachi. Dette er et veldig godt rustfritt stål som ofte blir brukt for å erstatte høykarbonsstål. Ansett ofte for å være lettere å slipe enn for eksempel VG-10. Her får du mye for pengene i stålkvalitet. Kniven er prydet med håndgravert kanji!

Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).

Håndtak

Et lekkert, minimalistisk japansk håndtak i valnøtt. Vektbalansen ligger som forventet lenger frem på bladet når det er lite tange/stål inne i håndtaket. Det er en pen «machi» som gir god plass til fingeren mellom ferulen (det svarte) og knivbladet. Dette gjør at kniven blir veldig god å holde i «pinch-grip».