16,5cm Grønnsakskniv (Santoku) – YAXELL KETU

Knivene har et blad som består av tre lag stål. Kjernen er laget av hardt SG2-stål og de andre stållagene av et mykere, mer rustbestandig stål. Denne konstruksjonen gir bladet en rustbestandig overflate i kombinasjon med en ekstremt skarp egg. Knivbladet er hamret, men kun slipt i underkant. Hardhetsgraden er 63 HRC som er noe av det hardere du finner, dette gjør at kniveggen holder seg skarp lenge!

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Yaxell ble stiftet i Seki i 1932. Familiebedriften drives i dag av Takeshi Yamada-san, som er fjerde generasjons knivprodusent. Seki er kjent som hovedstaden i japansk kniv- og sverdproduksjon. Yaxell har utnyttet kunnskapen som er arvet i generasjoner, og i sin produksjon kombinerer de ny teknologi med tradisjonelt håndverk. Siden oppstarten har selskapet vært en av Japans ledende knivprodusenter. Value for money og det fascinerende Damaskus-mønsteret har gjort dem populære i både restaurantkjøkken og for kvalitetsbevisste hjemmekokker.

Knivblad

Kjernestål av pulverstålet SG2. Knivene tar en fantastisk knivegg som varer lenge. Det mykere stålet rundt kjernen har blitt polert for å skape den vakre damasken som pryder bladet.

Hardheten på stålet er 63 HRC. Ca. 15 graders vinkel på hver side.

Håndtak

Håndtaket er laget av både lyst og mørkt pakkatre, et materiale som produseres ved å sammenføye tre og plast under høyt trykk. Materialet er både slitesterkt og hygienisk og har samme uslåelige følelse som tre. Håndtaket er dekorert med et vakkert emblem og i enden er det også en rustfri knapp som sørger for at kniven er perfekt balansert.

Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til en god balanse.