12cm Kochobo Shirogami II – OKEYA

Om Okeya

Okeya er en liten smed i Miki, rett utenfor Kobe. Okeya-sans bestefar begynte å produsere det som kalles «kogatana» på japansk. Kogatana er små, hendige kniver for allsidig bruk som fileter, snitting og noen kokker bruker dem som allroundkniver (selv om ikke vi ville anbefalt det). I dag produserer også Okeya-san små matlagingskniver. De siste årene har han jobbet for å utvide sortimentet til mer vanlige kjøkkenkniver for å tilrette for fremtidig vekst så sønnen får et bredere utgangspunkt når han skal ta over. Det innebærer at vi jobber med å få inn flere av hans kjøkkenkniver i tillegg til kogatanaene.

Vedlikehold

Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.

Sliping

Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.

Anbefalt slipestein

Les vår guide til slipestein-utstyr her.