Kniver
Hva er en bunka og hvorfor skal du skaffe deg en
aug
Har du noen gang brukt en Santoku og tenkt for deg selv «Herregud, denne kniven er ikke spiss nok for disse oppgavene. Perfekt til å hakke grønnsaker. Så smidig og lett å bruke. Jeg elsker denne kniven. Den er fantastisk. Men jeg skulle ønske den hadde en supertynn spiss ende”? Du trenger en Bunka, også kjent som vår nye favorittkniv.
Navnet Bunka oversetter til “kultur», og ble opprettet på 1950 -tallet da japansk kultur moderniserte seg. «Bunka -leiligheter» var svært populære i urbane områder, og navnet ble til slutt løftet for denne knivformen. Funksjonelt føler vi at denne kniven faktisk kan ha det beste forholdet mellom størrelse og funksjonalitet.
Her er noen av våre bunka-favoritter:
17cm Bunka Matsubara AO – TANAKA
kr 2.849,00
Tanaka-san smir en flott knivserie med et høyt blad, som vi liker spesielt godt. Kniven har alt en profesjonell kokkekniv skal ha, men priset for hjemmekjøkkenet! Den rustikke finishen gjør at kniven skiller seg ut rent visuelt. Kniven er smidd i Aogami II-karbonstål!
17cm Bunka Tsuchime Super Aogami – ANRYU
kr 3.849,00
Anryu-san har smidd kniver i over 50 år og dette er et bevis på erfaringen hans. Disse knivene med «tsuchime»-finish skiller seg ut fra mye annet vi har sett. Smidd med det overlegne stålet Super-aogami karbonstål holder kniven seg skarp og det ovale håndtaket gjør at den ligger godt i hånden.
Disse er smedd av nevøen som har tatt over Anryu brandet, Takumi Ikeda.
18cm Bunka R2 – SHIBATA KOTETSU
kr 3.249,00
En meget pen «laser»-tynn knivserie fra Shibata-san! Den er et resultat av Shibatas tydelige filosofi og knivene er elsket for sin allsidighet. Knivene smis i R2-pulverstål som holder kniveeggen lenge.
16,5cm Bunka Fujin, VG10 – YU KUROSAKI
kr 3.699,00
Dette er en high-tech knivserie fra mestersmed Yu Kurosaki. Laget i rustfritt VG10-pulverstål med hans unike «piskede» mønster, er dette en kniv som ser imponerende ut, samtidig som den har ekstrem ytelse.
19cm Bunka ZDP-189 – Yoshida
kr 4.699,00
Wow for en nydelig kniv! En klassisk råstål-finish blandet med det slitesterke ZDP189-stålet gjør dette til et praktverk å ha fremme på kjøkkenet. Herdet opp til 66/67HRC gjør at du vil kunne bruke kniven igjen og igjen med fantastisk ytelse!
