Japanska bakverk – Ai Ventura

De japanske bakverkene kombinerer det beste av asiatiske, europeiske og amerikanske bakverk. Her er utrolige teksturer, lette og luftige, kremete og seige, og sofistikerte smaker fra matcha og kirsebærblomster til vanilje og sjokolade. Og ikke minst møter man et arsenal av teknikker og triks som åpner en ny verden for den nysgjerrige hjemmekonfektøren.

I boka er bakverkene delt inn i tre hovedgrupper. Wagashi er tradisjonelle japanske bakverk som de fargerike mochi-riskakene, yogashi er bakverk inspirert av vesten, som matcha-rullekake, jordbær-shortcake og ostesuffle, og kashipan er deilig japansk hvetebrød, med eller uten fyll.

Den erfarne japanske konditoren Ai Ventura, som har bodd i Stockholm i noen år, gir leseren en helt ny måte å tenke på grunnleggende ting som å piske krem ​​eller lage en kakebunn. I tillegg til rundt 40 oppskrifter og en rekke teknologianmeldelser, blir vi kjent med japanske bakeingredienser, som bønnepastaer av forskjellige slag, rismel, gresskar og søtpoteter, og blir også tilbudt et innblikk i den japanske te-seremonien chado.

En heftet bok på 159 sider.
Utgivelsesår: 2019.
Språk: svensk.