18cm Kokkekniv Suminigashi VG10 – YOSHIMI KATO

Meget flott damask kniv fra Katou med vestlig håndtak. Generelt tynn kniv som gjør rask prosess av det meste på kjøkkenet.

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Yoshimi Kato er sønn av Hiroshi Kato og har jobbet som smed for faren hans i mange år. Han har nylig tatt over familiebedriften, og fortsetter med å smi nydelige kniver. Kato-san holder til i Takefu Knife Village, og lager kniver for en rekke kjente knivprodusenter. For å nevne et par; Kanehiro og Masakage. Dette er relativt vanlig for små smeder for å få distribuert og solgt knivene sine.

Les og se film fra vårt besøk hos Yoshimi Kato her.

Knivblad

Kjernen av knivbladet er laget av VG10. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndtarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv. Finishen på kniven er elegant, i Kato-sans egne nikkel damask-stil.

NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.

Håndtak

Klassisk vestlig håndtak, godt balansert rundt bolsteret. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.