27cm Kiritsuke (V-Hendt) Shirogami – HIDEO KITAOKA

En meget pen kiritsuke, masters knife, som er kileslipt.

Kniven har en utrolig vakker damask, håndsmidd av Kitaoka-san! Kjernestålet er i shirogami II / White paper II.

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Om Hideo Kitaoka

Hideo Kataoka, født i 1950, er knivsmed i Takefu Village, Echizen City, Fukui Prefecture. Fra en ung alder begynte Kitaoka å lære håndverket av faren sin og har nå spesialisert seg på tradisjonelle kniver med enkel skråkant / kileslip – gjerne kalt tradisjonelle japanske kniver her hos oss i Skarpekniver.

I tråd med tradisjonen smir Hideo Kitaoka bladene sine av høykarbonstål for å oppnå den fineste stålkvaliteten på kniveggene sine. Det overlegne håndverket kan føles gjennom hele kroppen når du bruker disse knivene, noe som vil gi deg annerkjennelse hos sushi-kokker over hele verden.

Knivblad

Meget pen Kiritsuke med en flott damask i Kitaoka-San sin egne stil. Kniven er enegget og kileslipt slik en tradisjonell Kiritsuke skal være. Her får du en veldig pen og lekker Kiritsukte som skiller seg ut fra de fleste andre alternativer.

NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.

Håndtak

Oktagonalt håndtak av rosentre og ferule/bolster i ibenholt. Se produktnavn for om kniven er høyre- eller venstrehendt.